2017年12月1日，由重庆工商大学环境与资源学院主办的“2017年第三届中国火锅标准化高峰论坛暨重庆工商大学食品科学与工程专业国家卓越农林人才培养研讨会”在南岸区拉斐皇廷酒店召开。来自福建、沈阳、河南、河北、四川、重庆等地，重庆市食品药品监督管理局、重庆市火锅协会、重庆市调味品协会、重庆大学、西南大学、重庆市食品工艺研究所、周君记火锅食品有限公司、重庆德庄火锅、福建味太太食品技术服务有限公司、抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司、等30多家单位，以及环境与资源学院王竹青书记、王星敏副院长、绿色食品研究院院长唐春红教授、食品与生物工程系全体教师100余人参加了此次研讨会。
此次研讨会以“共享，智能，全球”为主题，参与嘉宾在开展重庆火锅为代表的中国火锅标准化研讨的同时，结合行业发展的趋势，共谋谋划火锅产业发展大计，并结合我校食品科学与工程专业国家农林人才培养模式创新集思广益，分别发表精彩演讲。首先，环境与资源学院王竹青书记对大家的到来表示衷心地感谢，他表示应在贯彻党的十九大精神下，坚持创新发展；并提出重庆火锅不仅仅是一种文化传统，也是重庆的一张名片。随后，重庆火锅协会李德建会长从重庆火锅名片的文化传承、重庆火锅道路规范化建设、食品企业的任重道远等方面进行阐述。然后，重庆市食品药品监督管理局餐饮服务监管处舒开奎副处长表示国家在食品行业的投入很多，并鼓励各个企业积极投资火锅产业，同时希望将来的重庆火锅产业蓬勃发展。随后，重庆火锅产业集团就火锅产业概况、市场前景、发展机遇进行简单的阐述。主题报告中，唐春红教授做了《对火锅产业的思索》主题报告，认为《重庆市火锅经营行为规范》对重庆火锅业健康发展具有里程碑式的意义，提出了有关技术研发思路和产品未来的前景，受到了与会人员的一致好评。成都乐客食品技术开发有限公司技术总监斯波先生做了“中国火锅标准化新走势”的主题报告，他认为“共享，智能，全球”是新时代背景下火锅标准化发展的新趋势。在最后的交流会上，王星敏副院长借此感谢企业对我校食品科学与工程专业学生生产实习及就业等方面作出的积极贡献，殷切希望校企间进一步加强在卓越人才培养课程体系、“双师型”队伍建设、实践教学平台等方面的深入合作，实现国家食品科学与工程专业卓越农林人才培养的目标。
本次研讨会，重庆食艺天下餐饮管理有限公司授予重庆工商大学绿色食品研究院为“餐饮新技术创新研发指导单位”，并举行了授牌仪式。本次会议的成功召开，进一步提高了我校食品专业在行业内的知名度和影响力，为我校食品科学与工程专业复合应用型人才培养模式改革提供了思路和方向。
