编者按：2025年是“十四五”规划收官攻坚和“十五五”规划谋划的关键之年，学校上下正深入学习宣传贯彻党的二十届四中全会精神和市委六届八次全会精神，聚焦立德树人根本任务，紧扣“双一流”建设目标，蹄疾步稳抓落实，高瞻远瞩绘新图。
学校党委宣传部、发展规划处联合推出【铸辉煌 开新篇 回眸“十四五”奋进“十五五”】专栏，系统展示五年来学校改革发展成就、特色亮点与实践思考，并前瞻未来发展路径。让我们在回顾中积淀力量，于展望中凝聚共识，激发奋进动能，共同谱写学校高质量发展时代篇章。
立足火锅产业 突出应用导向 因地制宜服务食品产业转型升级
——记食品科学与工程学院“十四五”时期发展成就
“十四五”时期，在学校党委行政的坚强领导下，食品科学与工程学院始终面向食品营养与健康产业发展和民生需求，紧贴食品及农产品加工5000亿级产业，以享誉全球的火锅产业为切入点，围绕先进技术研究、功能产品开发、智能装备研制、节能减排生产等产业创新发展关键问题，在“火锅锅底个性化、复合菜品营养化、火锅风味标准化、火锅文化国际化”方面持续发力，形成贴合重庆火锅全产业链的产业生态研究院、重庆美食营养与健康数字化工场，驱动重庆火锅产业强质增效，助力川渝食品传承与创新发展。
把握产业转型脉搏，培育高层次应用型人才
建立与落实项目导师跟习计划，探索小班教学和分层分类教学模式。成功获批“火锅开发与创新”校级微专业1个。围绕食品营养与健康产业链，建立“校-企-园”一体的项目导师库，新增刘一手集团等66家企业、2家科研机构，重庆市火锅协会、重庆市小面协会等5家学会，重庆长寿高新技术产业开发区等2个园区项目导师162人。
加快以创新应用型人才培养为核心的“校-企-园”资源共享机制、产学研转创用协同育人机制的教育教学改革。新增省级及以上教育教学教改项目16个，形成教改论文73篇。创建产业学院建设的“一体多元”的联盟模式，形成73家现代产业建设联盟，不断发挥“校-园-企”资源效益。实施依斯倍订单班培养，构建“科教融合”“产教融合”创新应用型卓越人才培养模式。
与泰国皇家理工大学合作，深化一带一路拓展国际化人才培养。创新“五创”“三有”“一卓越”人才培养模式，发挥工商大学商科优势，开创小桑果学创团，实施“渔·鱼”计划，助力大学生创业孵化。
深化专业内涵建设，精准对接未来需求
结合教育部专业目录和市场需求，形成服务重庆美食生态产业链的专业矩阵。
新增“食品安全与检测”本科专业1个，“火锅开发与创新”校级微专业1个。申报生物与医药类专业硕士点1个。食品科学与工程获批国家一流专业建设点，形成食品科学与工程等5个专业建设发展报告机制。
促进专业认证与创业就业资格协调联动，选聘高校、行业、协会、园区等12名专家学者成立专业建设指导委员会，召开5次“校-企-园”协同育人联席会议、2次专业认证工作推进会，学生获省部级及以上学科竞赛奖383人次，获省部级及以上创新创业项目43人次。
编撰出版教材3部、专著6部、教辅2部。建成紧密对接产业链的“云+端”信息化教学资源库，新增《世界名校精品课资源服务平台》等数据库11个，不断加强教学、科研、职业指导等信息资源建设。建设校级及以上课程26门，其中市级一流课程6门，在线课程5门。新增《啤酒加工虚拟仿真》等3套，增加虚拟仿真实验项目8项、工程虚拟仿真实验16个。
完成行业导向的实践环节-生产实习课程质量标准，更新《火锅底料加工工艺实验》《鱼香味复合调味酱加工工艺实验》《淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆》等实验项目37项。新增工程实习实践项目27个，形成《食品中的美拉德反应》等企业教学案例23个。
紧贴现代产业环境，打造“校-企-园”实战平台
科教融汇，打造基于产业发展和创新需求校外实践教学和实训实习场景。
新增重庆小面大渡口园区实践教学场景1个，重庆工商大学-重庆刘一手集团大学生实习基地等校外实习基地2个，重庆工商大学—重庆道友食品有限公司调味品开发联合实验室等5个，形成校企共建特色农产品加工储运工程技术中心、三峰集团等省级教学科研平台2个。
建立产业教师（导师）特设岗位工作机制，完善产业兼职教师引进、认证与使用制度，邀请33人次知名企业家进课堂，全职引进中国科学院天津工业生物技术研究所、新西兰泰利集团、华南理工大学等人才13人，选聘企业导师162人，新增万标检测技术公司等双师双能型教师培训基地2个。
教师队伍水平持续提升，新增教育部食品工业等职业教指委委员1人，教师获校级及以上教学竞赛奖14人次，省级及以上教学科研人才3人。教师企业行业实践锻炼10人次，双师型教师占比87.6%。
聚力特色项目，优化支撑区域高质量发展能力
新增重庆市人社局专家服务团等乡村产业振兴师生服务团队7个，其中教师团队5个，学生三下乡团队2个。建立农产品加工、食品质量安全、营养健康、智能生物制造、生态环保等创新团队，开发新技术36个，形成成果转化11项。开展乡村产业振兴专题培训2次，产业工人培训539人次。
校企联合成立校级火锅产业生态研究院，联合刘一手集团等企业，建设食品品控实验室、数字食品实验室，不断推进数字食品、数字火锅建设。构建企业直接参与教学过程的产业创新周，设定每学期第20周为产业创新周，实施微专业、“依斯倍”订单班，开设火锅新业态、商务礼仪、信息技术等5个专题，强化创意饮品开发及分析、产品设计与开发、火锅运营实训等场景实训实践，创建服务产业链的跨专业虚拟课程模块。
注重传统烹饪与现代分析结合，研发风味鱼籽火锅红油等系列火锅料、重庆小面调味品等，致力于食品与农产品加工关键技术突破。
回望来时路，郁郁满芳华。建设至今，学院用活政策、用好财政经费，取得了一系列可圈可点的成效。未来，学院将始终践行大食物观，推深走实三件大事：一是继续与泰国、拓展塞尔维亚等国家合作，通过国际合作、国际传播、国际交流，让重庆味道走向国际；二是聚焦食品及农产品加工5000亿级产业，为重庆食品及农产品新质加工提供科技与人才新动能；三是以信息技术和生物技术，推动食物资源增值开发，数字赋能火锅产业智慧大脑建设，不断提升学院业界影响力。
