近日，我校食品科学与工程学院唐春红教授科研团队与数鲜云冻（重庆）科技有限公司联合开发的“云冻锁鲜技术体系”成果评价会在北京中国科技会堂成功举行，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石担任专家组组长并领衔成果鉴定。专家组一致认为，该成果标志着食品科学与冷链技术交叉领域取得重大突破，其首次提出的“冻鲜值”概念可对冷冻食品新鲜程度进行科学量化，同时结合高光谱无损检测技术实现冷冻食品品质快速评价，为破解我国农产品附加值提升和远程销售中的保鲜难题提供了全新解决方案。
新重庆客户端以“破解保鲜难题！重庆校企联合研发“云冻锁鲜技术”，让农产品销得更远增值更多”“图集｜冰冻鲫鱼仍能满血复活？校企合作解锁‘云冻锁鲜’”为题，华龙网以“突破速冻瓶颈：重庆工商大学‘云冻锁鲜技术体系’让新鲜可量化、可追溯”为题，作报道。
新闻链接：
1.新重庆客户端：破解保鲜难题！重庆校企联合研发“云冻锁鲜技术”，让农产品销得更远增值更多
https://wap.cqrb.cn/xcq/NewsDetail?classId=1551&newsId=2505913&staticUrl=https%3A%2F%2Ft.cqrb.cn%2F4lZWI
2.新重庆客户端：图集｜冰冻鲫鱼仍能满血复活？校企合作解锁“云冻锁鲜”
https://wap.cqrb.cn/xcq/NewsDetail?classId=437&newsId=2506002&staticUrl=https%3A%2F%2Ft.cqrb.cn%2F4lZfo&RandomTime=1765595266217&RandomTime=1765763253097
3.华龙网：突破速冻瓶颈：重庆工商大学“云冻锁鲜技术体系”让新鲜可量化、可追溯
https://www.cqnews.net/web/content_1449504800275243008.html
